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2019年08月22日
做肉丸不要再放澱粉了,用這個方法,做出來的肉丸鮮嫩彈牙還不散

肉丸是很多喜歡吃的人,特別是那些沒有肉的人。肉丸是最好的說,這就是你所做的。外面賣的肉會增加很多面粉,以減少肉的數量,味道不如這樣好。但這不一樣。它是自然的和美麗的。當很多人做肉丸時,這是一個問題,即,球容易散開,不易形成,味道不那么光滑。


蕃滿門是一間以番茄作爲主題的餐廳,嚴選數款意大利番茄,取其不同的特質,研製出酸甜適中而又富有口感的番茄濃湯你。

很多人都說,添加一些澱粉,所以它不易傳播,而且還有嫩肉。用澱粉制成的肉丸非常嫩,但它們不好吃。不要將澱粉放在肉丸上,用糯米粉和蛋清代替,並使肉丸更好。糯米粉具有一定的粘度,可使肉粘在一起,使肉丸不易分散。添加蛋清還可以起到嫩肉的作用。添加這兩種肉丸並制作它們非常好吃,非常好吃。


然後,小編將分享肉丸的具體做法,讓我們來看看。不要將澱粉放在肉丸上,用它代替,並使肉丸新鮮有光澤,仍然不會散落。


這是奧海城二期地下大食代裡面的蕃滿門的出品,非常大碗的什錦蕃茄滑蛋濃湯螺絲粉($59),要跟蝦子餅二人合力才可完成。如果不喜歡螺絲粉,可選意大利粉、長通粉、公仔麵或飯。我們選了原味的蕃茄湯,嗜辣的朋友可選微辣、小辣、中辣、大辣或巴辣。配料十分豐富,有貢丸、冬菇、豆卜、牛腩、鴨胸、西蘭花、蟹柳和滑蛋,水準都不錯。

【冬瓜肉丸湯】


配料:豬肉餡、冬瓜、白靈菇、蝦皮、蛋清、糯米粉、醬油、牡蠣醬、鹽、糖、胡椒。實踐步驟:


第一步:將所有材料准備好,冬瓜、鮑魚菇分別洗淨切片,豬肉用蔥薑粉切碎成肉醬。


步驟2:在豬肉餡中加入一個蛋清蛋,加入一整個雞蛋,然後加入適量的糯米粉,鹽,醬油,蠔油和糖,並向一個方向粉碎。


第三步:在肉餡上加入少量清水,向一個方向攪拌,每次都要等待前面的水被肉餡完全吸收,然後再加入下一次。你必須把它朝一個方向攪拌,這樣肉餡才能完全加強,面筋肉餡就會比Q炸彈味道更好。


多年以來,以蕃茄湯作base的地方,最喜歡的始終是勝香園,曾覺得尖沙咀星座不復當年,早前到訪過吃茄牛通,似乎爛船還有三分釘,這間蕃滿門,上世紀九十年代出道,只有十多年歷史,在網上評價不錯,於飲食網站上一個劣評也沒有,成績不下於區內有多年歷史,擁有良好聲譽的老店。

步驟4:將適量的水倒入鍋中,煮至沸騰,在低溫下轉至肉丸,用勺子揉成適當大小的肉丸,放入水中煮至形狀,成型後用勺子輕輕推它們。肉丸,以防止粘在鍋底。


第五步:然後放入切好的冬瓜和洗淨的蝦皮,用小火煮5分鍾,然後加入杏仁和鮑魚菇煮2分鍾,用適量鹽調味,攪拌均勻,關火上菜。


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[ 投稿者:paetning at 13:24 | paetning | コメント(0) | トラックバック(0) ]

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