2017年07月24日
悩む
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↑グラスのせいで麦茶みたいですが、珈琲です。


勤めていた時から一日1リットル以上珈琲を消費していたmatsuですが、当時は水の代わりに飲んでいた(?)と言うか、会社の水道水を飲むのが嫌でウチで沸かした珈琲を持っていってたのです。

これから喫茶店をやろうとする人がこんなこと言っちゃいけないのかもしれませんが、珈琲の良し悪しは、よほど間違ったことをしなければ、豆の良し悪しです。

んで、改めていろんなコーヒー豆を使って試飲しているのですが、必ずしも値段じゃないなぁと感じます。

もちろん高い豆はそれなりにしっかりと保存環境にも気を使われているので、失敗することは少ないです。ここで言いたいのは、スーパーの特売で買った豆にも、いわゆる「当たり」があるんだなぁと再認識した次第です。まぁ、特売品なので、継続して(安値で)仕入れることはほぼ不可能なのが残念なところで、店で出すにはいかがなものか・・・

とりあえずコーヒーのテイスティングは、15時ぐらいまでに終わらせないと夜眠れなくなります(^^;;
[ 投稿者:matsu at 22:43 | 店舗 | コメント(0) | トラックバック(0) ]

2017年07月22日
準備その1
元来、貧乏性な性格。
そんな人間が料理の練習をすると・・・・・体重が!!!

練習で作ったものが、多少不味くても、そのままごみ箱に捨てられず、無理して食べるとこうなるんですねぇ(^^;



と言うことで料理の練習にも限界があるということで、その他備品(消耗品)なんかを調達してみました。
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ナプキン、おしぼり、コースター、オーダー票・・・・・

ナプキン立は百均で買ったグラスを使うとして、他に何がいるんだろう?
メニュー作りは未着手だけど、メニュー立って要るよねぇ?

最初から完璧な形は望めないにしてもある程度はシミュレーションしとかないとねぇ・・・
[ 投稿者:matsu at 08:34 | 店舗 | コメント(4) | トラックバック(0) ]