2018年10月31日
今日のパーコレータ炊爨
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今日はソーセージご飯です。

写真は半分ほど食べてしまった後の物です。
(味見が終わらなくなって写真取り忘れました)

具は、シンプルにソーセージとブロッコリー。

味付けは、コンソメ。隠し味にウェイパァを少々。

洋食とも中華ともつかない味付けですが、結構旨かったです。
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2018年10月25日
今日の賄い
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ここのところパーコレータ炊爨に嵌っているmatsuです。

不思議と失敗しません。

終わった後、注ぎ口内部を洗うのに若干苦労しますけど(^^;



今日は、エリンギ、シメジ、エノキダケの炊き込みご飯です。

秋のキノコご飯です。

残念ながら松茸ははいってませんが、チョー旨いっす(自画自賛)。

味付けは、めんつゆと酒とごま油を少々。

めんつゆって便利だなぁ〜。出汁と味付けが一度にできて

お気に入りは、いわて醤油さんの「うまみつゆの素」。

少々甘めですが、出汁が強くて炊き込みご飯に最適。




あっ、先日拾ってきたギンナン入れれば良かったなぁ・・・
[ 投稿者:matsu at 11:22 | | コメント(0) | トラックバック(0) ]

2018年10月11日
癖になる苦み
アケビの皮の部分は、あまり食べませんよね。

山形県では食べるというのを聞いてから、試しに食べたらやめられません。




アケビの皮を5mm厚ぐらいにスライスし、湯通しします。
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苦みを抑えたい場合は、しっかり茹でます。



今回は豚肉と合わせ、味噌風味でいただきます。
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やばいぐらい旨いっす。
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[ 投稿者:matsu at 15:01 | | コメント(2) | トラックバック(0) ]

2018年09月28日
久しぶりの薫製

久しぶりに薫製マシーン1号の出番です。

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近所の弁当屋でもらってきた食用油の一斗缶で作りました。

もう20年ぐらいかな・・・

さすがに中の棚網は何回か換えてますが、頑張るよねぇ





んで、いきなり完成写真。

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久しぶりの稼働だったせいか、薫製マシーンの内側についた煤がパラパラと剥がれ、薫製に張り付いてしまいました。

たまには掃除しないとダメかなぁ

「まぁ、毒ではないだろう」と言うことで、そのまま頂きました。

煤も気にならず、超旨かったです。
[ 投稿者:matsu at 08:46 | | コメント(3) | トラックバック(0) ]

2017年10月14日
初アケビ
いただきました、アケビ!

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野池に釣りに行くと時々見かけてはいたのですが、藪の中だったり、木の高いところだったりで、今まで食べたことはありませんでした。

ほんのり甘いという話は聞いていたので兼がね食べたいと思っていたのですが、前述の通りかなりスリリングな場所にあることが多く、憧れにも似た諦めの境地で見ておりました。
(簡単に採れる場所は、すでに誰かが収穫してしまったのかも)




そんな折、K@京都さんがご自宅で育てたアケビを送ってくれたのでした。

K@京都さん、ありがとうございます。



中は半透明のゼリー状。種がたくさん入ってます。
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このゼリー状の部分をスプーン等でいただくわけですが、種はスイカの種のように吐き出します(数的にはメロンの種のように高密度で種が入ってます)。

でね、食べてみたら、かなり甘い!です。

個体差があるようで、いただいたものの中でも甘さにバラつきがありましたが、事前情報「ほんのり甘い」というより甘さは強い気がします。



でね、皮の部分ですが、千切りにして一度湯がいてから炒め、きんぴら風に味付けをしていただきましたが、これが旨い!

基本的に皮の部分は苦いのですが、ゴーヤに似た苦さで癖になります。

山形県民は中身は捨てて皮しか食べないなんて話を聞いたことがありますが、その気持ちよくわかりました。



K@京都さんから、アケビの苗もいただいているので、そのうち我が家でも収穫できるか楽しみです。
[ 投稿者:matsu at 16:11 | | コメント(4) | トラックバック(0) ]

2017年07月07日
チャレンジ!
ニジマスの塩焼きです。

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この魚の入手先はしらこばと水上公園

つまり、3カ月放置!?


魚の保存テクニックとして

フリーザーバッグに魚と水をたっぷり入れ、冷凍庫へ(つまり魚の氷漬けを作るわけです)。


解凍はできるだけゆっくり。
フリーザーバッグごと氷水の入ったタライなどに入れ、ゆっくりゆっくり解凍。


すると鮮度がかなり保たれる。




なんてことは知っていたのですが、さすがに3カ月は、初体験。

解凍してヨロシクない状態だったら、可哀想だけど廃棄するつもりだったのですが、何気に魚体に張りがありイイ感じでした。


んで、食べてみたら・・・
   ・・・いたって普通。


さすがに釣れたての方がうまいですが、臭みもなくこれはアリだな・・・(明日、おなかが痛くならなければネ)。


高級猫缶や鰹ブロックをさほど喜ばないウチの猫に一切れあげてみたら、今までにない喜びようでした。

写真はないんだけど、目はギラギラで「うめぇー!、こんなうめぇーもん食ったことねぇー!」って感じ半狂乱でした。

そんなに好きだったのか、ニジマス。
次回、釣ってきたときは沢山あげよう。
[ 投稿者:matsu at 21:27 | | コメント(0) | トラックバック(0) ]