随分前ですが、茹でて食べました。
味はよく覚えていませんが、おいしかったような気がします。
食用に育てているのかしら。

高級食材のようですよ ^^;
高い＝美味しい、とはかぎりませんがね（笑）
一度食べてみたいなと、ずーと思っているんですが機会がありません。
画像のはどうですかね？　多分食用だと思いますよ。

　１１月の調理講習会が昨晩あった。 　メニューは「アーティチョークと生ハムのフェットチーネ」と「石持の香草ロースト」 だ。 　アーティチョークは朝鮮アザミともいう。 講師の津波（つは）シェフ曰く、「イタリア料理ではポピュラーな食材だが、高級 スーパーに行かないと手に入らないので今回は瓶詰めを使用した」 　イシモチ（石持）は、頭骨内にある石のような耳石が非常に大きく、 特に目立つためその名がついた。 「刺身や塩焼きにして食べるのが主流だが、 ハーブを使う事でイタリア風にアレンジした」という。 ▽アーティチョークと生ハムのフェットチーネ（[c]2007津波義弘） ●材料(４人分) アーティチョーク(瓶詰め、スライス） １瓶 生ハム(スライス） 　　　　　　　　　　　１/２パック フェットチーネ 　　　　　　　　　　　　　250ｇ 　タマネギ（スライス） 　　　　　　　　　　１/２個 　パルメザンチーズ 　　　　　　　　　　　適宜 　塩、胡椒 　　　　　　　　　　　　　　　　　適宜 　オリーブ油 　　　　　　　　　　　　　　　　適宜 ●作り方１　熱したフライパンにオリーブ油を入れ、生ハム、　　タマネギ、アーティチョ　　ークを炒める。２　フェットチーネをアルデンテに茹で１に合える。　　この時、ゆで汁、パルメザンチーズを加えて　　全体になじませる。３　皿に盛りつけて、お好みでパルメザンチーズを降る。 　　　　　　　　※ ▽石持の香草ロースト（[c]2007津波義弘） ●材料(4人分) イシモチ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2尾 ハーブ(ローズマリー、タイム、オレガノ等） 適宜 ニンニク 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2片 ジャガイモ（皮をむいて8等分） 　　　　　　　1個 アスパラガス（3等分にカット）　　　　　　 　　4本 プチトマト 　　　　　　　　　　　　...