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2013年06月27日
6/24 安曇川の鮎食べ、葛川坊村にて
比良山荘
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シドケ胡麻和え、茗荷寿司、本もろこ、根曲り竹、川海老、鯉の子、
ゴリ、鮎熟れ寿司
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鯉洗いと鮎きずし風
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焼鮎始めの一皿、一人三尾
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[ 投稿者:JJ at 11:21 | 飲食 | コメント(0) | トラックバック(0) ]

2013年02月06日
お昼の贅沢、羹臛koukaku
大雪注意報が大外れ、出席者には天気を理由に中止を伝え、店にはどたキャンできず、身内で出かけた。
『斉民要術』に「臛」と「羹」,臛」も「羹」も、肉類と野菜の煮込み料理,米のでん粉質でとろみをつけたあんかけ風のスープを「臛」、米を用いないで素材をトロトロに煮込んだシチューを「羹」、とある。
元の意味はさておき、
鰯と干口子、鰯は既に一切れ食べた
先付け
ヒゲダラのお椀
吸い物ヒゲダラ豆腐白板昆布
真名鰹の味噌漬け焼、私好みは幽庵焼なんだけどねえ。どうしたの?
真魚鰹味噌漬焼
湯葉豆乳餡、これが滅法美味かった
湯葉豆乳餡かけ
鮃、岩茸添え、貴重ではあるが無くても良い
ヒラメ岩茸防風山葵
[ 投稿者:JJ at 18:46 | 飲食 | コメント(0) | トラックバック(0) ]

2013年01月30日
鮨屋で
のれそれ
のれそれ
カワハギ肝和え
かわはぎ肝
盛り込み
盛り込み
[ 投稿者:JJ at 22:28 | 飲食 | コメント(0) | トラックバック(0) ]

2013年01月07日
元日のおせち
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[ 投稿者:JJ at 21:31 | 飲食 | コメント(0) | トラックバック(0) ]

葩餅。元日二日と食べた
予約して31日に取りに行く。牛蒡が甘すぎないで うっすらと牛蒡らしさが残されている、美味!二日に訪れる客にも好評。
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[ 投稿者:JJ at 21:24 | 飲食 | コメント(0) | トラックバック(0) ]

12月31日大晦日
忙しい時はステーキ。
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[ 投稿者:JJ at 21:02 | 飲食 | コメント(0) | トラックバック(0) ]

2012年10月15日
10/13 麹町のさる・・・
突き出しはイクラ。氷頭なます、おろし和え。
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毛蟹ほぐし身
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甲羅酒
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鮑と蝦蛄
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鮪、鯛、平目、〆鯖、海松貝
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のど黒煮付け
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菠薐草お浸し
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握り
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のど黒のあらの吸い物
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胡瓜塩昆布和え、巻物の干瓢と引っ掻きをサツエー忘れた。
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[ 投稿者:JJ at 14:29 | 飲食 | コメント(0) | トラックバック(0) ]

2012年09月14日
麹町のさる・・・鮨屋
鯛昆布〆、酒は北上と南部美人
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鮪引っ掻き
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煮蛸と煮鮑
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鮪・ノド黒・〆鯖・白烏賊・北寄貝
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鯵タタキ
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カサゴ煮付け
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コハダと穴子が消滅
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穴子
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[ 投稿者:JJ at 11:03 | 飲食 | コメント(0) | トラックバック(0) ]

2012年09月02日
9/1防災の日を終えて
赤坂離宮#3 006
赤坂離宮#2 005
赤坂離宮#4 007
赤坂離宮#5 008
赤坂離宮#6009
[ 投稿者:JJ at 14:15 | 飲食 | コメント(0) | トラックバック(0) ]