ウイスキー梅酒の仕込をして２週間。

中の氷砂糖は大体溶けたみたい。中間地点に梅が漂っていて氷砂糖の濃度が濃い下層と、まだその氷砂糖の成分が行き渡っていない上層とにくっきり分かれている。

いくつかの梅はアルコール成分が染み渡ったからなのか、しわくちゃになってきた（＾▽＾；

とりあえず果実酒用のホワイトリカーじゃないけど、おなじメーカーの３５℃のリカーワンカップタイプが売られていたので買ってきた。そのワンカップを片手に食材コーナーをうろちょろしていると、まるで今から飲むからつまみ探しているようにしか見えないけど。

帰宅早々、リキュールにホワイトリカーを注ぎ足す。

今までの残りがしっかり熟成されているから、ほんのり色が薄まった感じでそのまますぐに使っても問題な指そう。中のニンニクはかなり染み込んで色づいている感じだけど、唐辛子はしっかり色がのこっているからまだまだエキスは出るかな。

実家から届いた梅で最初に作ったウイスキー梅酒とは別に、少し余った梅でもう一種類仕込んでみた。

・梅 ５００g
・氷砂糖 ２００g
・トリスウイスキー ６００ml
・サントリーＲＥＤ １２０ml

中途半端なブレンドだけど、トリスの中瓶が思ったより容量が少なかったのと。サントリーＲＥＤがちょうどいい分量余ってたのと。（サントリーＲＥＤのペットボトルが１９２０mlだった）

今思えば泡盛や果実酒用の日本酒で漬けるのもありだけど、特に後者は予め準備しとかないと酒屋さんでいつでも買えるわけじゃないだろうし。

ともあれ一年後が楽しみです。

午前中、実家から梅が届きました。

一足遅い春を迎えて、梅雨の時期に丸々と実った田舎の梅です。待った甲斐があるというか、ワクワク感がたまりません。１kgあればいいよと言ってはいたけど、余分に持たせてくれたみたいで慌てて量りを買いに行ってみたり。そしたら１．７kgほどありました。



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先日実家から電話があり、実家の青梅がようやく生ったと。

この連休明けにこちらに届くようにしてもらったので、事前準備としてビンやらウイスキーをそろえることに。

まずは果実酒用のガラス瓶。



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６月ぐらいからちょこちょこと使い出してるリキュール。

炒め物に合うのと、パスタやらチャーハンやら、最後に数的垂らして味わってる。これだけでも味がきりりと締まってるというか。味のイメージを言葉にするのは難しい(^-^ヾ

それはさておき。半分ぐらい消費してしまったので、今のうちに注ぎ足しておこうかと仕事帰りにスーパーによってった。

前回買ったスーパーにワンカップサイズのホワイトリカーが売ってなす…(´・ω・｀)

９００mlや、1.8Lのでかい紙パックのを買ってもしょうがないので、もたせつつ他のスーパーと酒屋めぐりしないとだめかー

前回から一ヶ月経ったぐらいです。

数日経った段階でもう琥珀色にはなってきたんだけど、今ぐらいになってドキドキしながら味見。

ダイレクトに舐めると辛味が強くてけっこうくるけど、当初の目論見どおり料理に数滴加えるだけでしっかりとした辛味がプラスされてる。ある程度減ったらまたホワイトリキュールを足して使っていけるし、なかなかいいね。

そんなこんなでアメリカンチェリー酒を仕込んだのが先週の話。

数日経ってみてみると、氷砂糖の溶けぐあいが若干悪い。アメリカンチェリーが中間付近で浮いていて、その下が氷砂糖が溶けてどんよりと濃い対流がみえてる層で、上がウイスキーそのままの層という感じがする。

どーにもそれから果実主の情報を色々追っていると、アメリカンチェリーの量が少ないのではないかと。ということで、アメリカンチェリーの小パックをもう１パック追加。家に秤は無いから正確なグラムはわかんないけども。

あと、大き目のレモンを１個、皮をむいて輪切りにしたのを投入。最初に仕込んだのからあとであれこれいじるのは、大抵失敗するんだけど。まぁ、これは失敗前提だからなぁ。

ウイスキーベースやブランデーベースでもいい酒よりは、安酒のが元にへんな味がついていないからいいみたいだし。ホワイトリカーもそうだしなぁ。

飲めるようになるのは２ヵ月後ぐらいかららしい。そんぐらい経ったら一旦味見してみようかな。

実家では梅酒を毎年のように作ってる。

基本は焼酎漬けなんだけど、親父が酒ダメになってからは実家では酢漬けで作ってる。それだかけ、焼酎漬けの梅酒は実質飲むのは自分一人。

でも、そーゆーのみて育っているから、自分でも作ってみたくなるのよね。スーパーで小梅や南高梅も並び始める季節だけど、折角だから実家の故郷の梅で作りたい。

それで実家に電話してみた。


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沖縄のこーれぐーすというものをご存知でしょうか？

島唐辛子を泡盛に漬け込んだもので、沖縄そばによく使われてる。これが好きでパスタなんかにもちょくちょく用いてるんだけど、その都度買い足すぐらいなら自分で作ってしまえと。普段こーれぐーすを買ってる沖縄物産店で島唐辛子を何度か見かけていたので、ないかなと思ってみたらさすがにない。時期じゃないというのもあるだろうけど。

そこで島唐辛子じゃなくても、一般的な唐辛子でも同じように出来ないかと考えてみた。スーパーを覗いてみたらミニサイズのホワイトリカーが売っていて、ラベルの裏面には唐辛子のリキュールとニンニクのリキュールのレシピがそれぞれ書いてあった。これをペースにちょっとアレンジして以下の分量で作ってみたり。

ホワイトリカー…200ml
唐辛子(乾燥)…12g
ニンニク…一房(?)

で５月のアタマに漬け込んだ直後のが写メの状態。ニンニクも唐辛子も国産のにしたから、材料費はちと高め。後で唐辛子のヘタはとっとけばと思ったが。

ぼちぼちと経過を報告してきます。