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2019年07月14日
o味お食い初め
3

2

1

本日のお客様
お食い初めと顔合わせ食事会。
お客様大満足でしたそうです。
お刺身、塩焼き、やはり天然物は
違いますね。
[ 投稿者:俎板のぼやき at 20:59 | 料理 | コメント(0) | トラックバック(0) ]

2019年07月11日
季節料理
あゆ

まだサイズは小さいですが、
味は最高です。
[ 投稿者:俎板のぼやき at 06:13 | 料理 | コメント(0) | トラックバック(0) ]

2019年06月26日
天鯛
たい

さしみ
最近
天鯛お刺身の後は兜焼きが多いですね。
養殖と違う美味しさがあるんですよね。
[ 投稿者:俎板のぼやき at 07:37 | 料理 | コメント(0) | トラックバック(0) ]

2019年06月24日
買い替え
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買い替え
最近Webを再起動したりして、使用してましたが、WiFiルターをアイ・オー・データ機器からからバッファローに変えました。何故か早くなった気がします。
[ 投稿者:俎板のぼやき at 19:37 | 料理 | コメント(0) | トラックバック(0) ]

2019年06月23日
鯛塩焼き
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初誕生とお宮参り
昼席2組
初誕生のお客様「特別料理大鯛料理」を
刺し身か塩焼き?どっちかな。
決定されたのは1.3kの塩焼きでした。
串打ち、焼き加減も大変でした。
仕上がりは上々の出来でお客様大喜びです。
[ 投稿者:俎板のぼやき at 15:31 | 料理 | コメント(0) | トラックバック(0) ]

2019年06月17日
お祝い事
たい

え

吸い








先週は
顔合わせ食事会、
お宮参り、初誕生、
父の日と
お祝い料理が続きまして、ほどよく疲れた。
[ 投稿者:俎板のぼやき at 07:27 | 料理 | コメント(0) | トラックバック(0) ]

2019年06月12日
いつものお客様 
1

4

3

5

2

いつものお客様 夜席5名様
献立すっぽん鍋
胎卵2匹ともたっぷりありました。
宴席も日本酒で盛り上がって最高だったらしいです。
[ 投稿者:俎板のぼやき at 11:35 | 料理 | コメント(0) | トラックバック(0) ]

2019年06月08日
昼席満席
刺し身

兜煮

炊合せ

本日のお客様
顔合わせ食事会とお宮参り
鯛月会席膳のお刺身のあとは兜煮でした。
[ 投稿者:俎板のぼやき at 18:51 | 料理 | コメント(0) | トラックバック(0) ]

2019年06月07日
久々の夜席
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久々の夜席明日昼席満席ですから、宴席時間3時間位でと思ってましたら、9時前に終了して感謝です。次の宴席ですっぽん鍋注文だそうです。
[ 投稿者:俎板のぼやき at 23:19 | 料理 | コメント(0) | トラックバック(0) ]

2019年06月03日
お食い初め
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本日のお食い初め。
昼席6名様
最近祝いでも、まる鍋とかしゃぶしゃぶが会席が多くなりました。
[ 投稿者:俎板のぼやき at 19:38 | 料理 | コメント(0) | トラックバック(0) ]

2019年05月20日
たい
kago鯛

天然鯛のお造り
きれいですよね。
主に当店では鹿児島産と大分産を使用してます。
[ 投稿者:俎板のぼやき at 19:51 | 料理 | コメント(0) | トラックバック(0) ]

2019年05月18日
すっぽん鍋
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本日夜席 女性3名様です。
スッポン会席開宴です。
2匹目を捌いてみると玉子があり、
殻付きはゆで玉子に胎玉は甘辛煮でお出ししてます。
[ 投稿者:俎板のぼやき at 23:07 | 料理 | コメント(0) | トラックバック(0) ]

2019年05月14日
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本日のお客様 
顔合わせ食事会が久々の夜席でした。
天鯛1.2㎏のお造りのあとは煮付けのチョイスでした。
[ 投稿者:俎板のぼやき at 22:32 | 料理 | コメント(0) | トラックバック(0) ]

2019年05月03日
傘寿祝い
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本日のお客様 昼席 傘寿の祝
80歳とは思えないほどの、
若さの秘密を知りたいぐらいのお客様でした。
本日も豪華版で特別料理「天鯛姿造り」付き会席膳でした。
[ 投稿者:俎板のぼやき at 19:54 | 料理 | コメント(0) | トラックバック(0) ]

2019年04月30日
ご法事
胡麻豆腐

本日のお客様 ご法事
ごま豆腐にコシアブラをアクセントに
[ 投稿者:俎板のぼやき at 17:24 | 料理 | コメント(0) | トラックバック(0) ]

2019年04月29日
豪華ランチ
蓴菜

鯛

炊合せ

煮付け

雑炊

海老

レバー

まる鍋

まる

豪華なランチタイム1
本日のお客様6名様お品書きは、スッポン鍋と特別料理天鯛姿造り(あと兜煮)でした。蓴菜と炊合せを喜んで頂きました。
[ 投稿者:俎板のぼやき at 18:58 | 料理 | コメント(0) | トラックバック(0) ]

2019年04月28日
本日の客様
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本日の客様
お食い初めとお宮参り。
お宮参りのお客様のお品書きは、天然鯛付会席膳でお造りのあとは兜煮でした。御祝い料理が続きますが、丁寧な仕込みでゴールデウィークの期間を乗り切ります。塩焼きの尾っぽキレイですよね。
[ 投稿者:俎板のぼやき at 17:40 | 料理 | コメント(0) | トラックバック(0) ]

2019年04月15日
本日のお食い初め
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お_Fotor


本日のお食い初め
昼席11時30分 男の子
若奥様の両親は温泉泊まりだそうです。
本日の天然鯛は鹿児島産でした。
[ 投稿者:俎板のぼやき at 17:53 | 料理 | コメント(0) | トラックバック(0) ]

2019年04月14日
顔合わせと初誕生
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本日のお客様
顔合わせと初誕生
天然鯛付会席膳
お造りの後は兜焼でした。
[ 投稿者:俎板のぼやき at 17:16 | 料理 | コメント(0) | トラックバック(0) ]

2019年04月06日
昆布締め
た

昆〆
本日の天鯛(鹿児島産)1.2k程度。
ざるの上に並べて軽く塩を振り、30分ほど置いた後、
表面の水分を拭く、酢をしみこませ昆布の表面を拭く
昆布の上に刺身を均一に並べる。今回切り身で厚さを調整しました。
[ 投稿者:俎板のぼやき at 18:41 | 料理 | コメント(0) | トラックバック(0) ]

2019年04月04日
お椀
お椀

ご入学祝い
小学生の女の子の入学祝いでした。
画像はスズキのお椀です。
[ 投稿者:俎板のぼやき at 18:25 | 料理 | コメント(0) | トラックバック(0) ]

2019年03月31日
お祝2組
た

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本日のお客様 昼席13名
お食い初め6名様顔合わせ食事会7名様でした。
天然鯛の塩焼きに驚いてたお客様のお言葉。
どのお店でも大鯛の塩焼きは養殖物が多いが、
天然物は初めてでしたが、味がひと味もふた味も、違うと喜ばれました今日の祝席でした。
[ 投稿者:俎板のぼやき at 16:29 | 料理 | コメント(0) | トラックバック(0) ]

2019年03月27日
今宵のお客様
ザク

今宵のお客様
最終勤務地旅館上松や時代からお世話になってます、
顧問客様でございます。
今宵も錚々たるメンバーでお越しいただき感謝です。
御献立はしゃぶしゃぶ会席。
[ 投稿者:俎板のぼやき at 23:37 | 料理 | コメント(0) | トラックバック(0) ]

2019年03月25日
2,019年3月26日
胎卵

レバー

まる

本日のお客様
ご家族様4名様と赤ちゃん。
マダムと若奥さんが初めてのすっぱん鍋ですが、
活血からレバー刺しと旨いの一言です。
[ 投稿者:俎板のぼやき at 05:28 | 料理 | コメント(0) | トラックバック(0) ]

2019年03月23日
時間調整
汐

本日の顔合わせのお客様6名様です。
ご予約時の打ち合わせは
・赤坂上駅着12時7分
 食事時間2時間と雑談
・赤坂上駅発15:11)
献立は天鯛付会席膳でお造りのあとのチョイスは兜焼きでした。いつもは30分早い2時36分温泉行きが多いですが。お泊りの旅館対応ですかね。
[ 投稿者:俎板のぼやき at 19:31 | 料理 | コメント(0) | トラックバック(0) ]

2019年03月22日
お食い初め
塩焼き

本日のお食い初め膳
かわいい女のお子様で元気ハッラツな赤ちゃんでした
天鯛1.1㎏程度の塩焼きですが、5名様での祝宴でした。
[ 投稿者:俎板のぼやき at 18:36 | 料理 | コメント(0) | トラックバック(0) ]

2019年03月18日
胡麻豆腐
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法事
本日のお客様は県外からのお客様とお見受けしましたが、時間通りお見えになり献杯に始まり、胡麻豆腐を喜んでお話してたと女将からの報告でした。
[ 投稿者:俎板のぼやき at 19:41 | 料理 | コメント(0) | トラックバック(0) ]

2019年03月14日
お雛様
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海野宿ひな祭り
明日の仕入れの確認をし、時間が空きましたので海野宿ひな祭りにとプチドライブです。天気は良いですが風が強くて寒くて、一回り格子越しに年代物のお雛様を見てツィンターでお友達の古本カフェ「のらっぽ」で寒さしのぎホットドリンクりんごjを頂き美味しかったです。
[ 投稿者:俎板のぼやき at 13:00 | 料理 | コメント(0) | トラックバック(0) ]

2019年03月11日
お食い初め
兜焼き

刺し身

お食い初め

鯛焼き

土・日は昼席満席でし。
お食い初めの儀式が3組と顔合わせ1組ですが、鯛塩焼きの時間で毎回苦労しますが、お客様もほどよく時間内にお見えになり、事なきを終えて嬉しいです。
[ 投稿者:俎板のぼやき at 07:30 | 料理 | コメント(0) | トラックバック(0) ]