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2010年12月11日
北陸の魚を求めて
この季節、12月になると美味しい海の幸を求めて北陸を訪れるようになりました。
とゆうか、食い気が先立ち山国信州からしばし脱出してオアシスの水を求めるように北陸の魚を求めて彷徨するのです(~_~;)

まず地場の魚市場で旬の魚をチェック、いま美味しそうなものを陳列棚で確認してから食事をするお店を探します。
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まずは富山の自慢「エゴバイ」をツマミに昼飯です。白ミル貝やツブ貝も逃げ出すほど美味しいこのエゴバイを食べると北陸に来て良かったとつくづく思います。下の写真の上部は富山名物「鯛のコブ締め」、下部は「エゴバイ」の刺身。
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一口噛めば口の中でうま肉が溶けてゆく食感の「ゲンゲ」の唐揚げも外せません。
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今北陸のもっとも美味しいものは12月から始まる「寒ブリ」です。おなじブリの「はまち」など養殖ものと比べると別の魚のような舌触りと旨みです。今は市場に出たてですが、すでにその脂の旨みと甘みが味わえ、コリコリ感とトロリ感が絶妙に交じり合った刺身は至上のものです。写真手前が寒ブリの刺身です。
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越前のすこし北側ですが、北陸なので酒のツマミに氷見のズワイガニも試しました。一年中取れるというズワイガニも冬に食べると濃厚な味が増しているように感じました。
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ところで信州には結構なんでもあるのですが、こと魚介類に関してはまったく未発展国なんです(>_<) もちろん高級料亭では美味しい魚を食することが出来るんですが、スーパーや魚屋には「さんま」や「シャケ」、「イカ」以外は新鮮な魚がほとんど無く塩を振ったもの、干したもの、漬けたものなどの魚が幅を利かせていて悲しい状態です。
[ 投稿者:クニタン at 11:35 | 旅行 | コメント(4) | トラックバック(0) ]

この記事へのコメント
バイ貝!小生大好物です!
バイ貝の煮付け最高に美味しいですよね!・・・(@^0^@)v

寒ぶりは脂がのっていて美味しいですが、小生は精々3切れで十分です・・・・・歳ですかね!?

お酒が・・・・・・進んじゃう!。。。(@^0^@)vv
投稿者: カッシー at 2010-12-11 12:46:39
カッシーさんへ
北陸の魚はほんとうまいですね(^_^) 日本酒のつまみがいっぱいです(^_^;) 今回「黒づくし」という絶品の塩辛も見つけました(^^)
投稿者: クニタン at 2010-12-11 17:35:39
寒ブリ
うまそう〜....
富山はブリが名産ですね。
富山のブリは脂が強いので、私は大分のブリのほうが好きです。今度は九州の魚もご堪能ください。お勧めですよ。
投稿者: Baerenhunger at 2010-12-11 18:37:15
Baerenhungerさんへ
九州ですか、一度平戸でヒラス(ヒラマサ?)の旨さに驚いたことがあります。旨いものが多いでしょうね、本場の関サバ、関アジなんかも食ってみたいです。

でもここ松本空港から飛行機で福岡まで行けるのですが、運賃が韓国、香港にいくより高いんです(>_<) なかなか行けません(^_^X) 
投稿者: クニタン at 2010-12-11 22:02:55

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