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2009年03月09日
山辺糀(こうじ)店(上田市国分)
老舗・山辺糀店
 【正次さん(中央)と哲雄さん】

老舗・山辺糀店③ 
 【ふわふわに仕上がったこうじ】

老舗・山辺糀店②

 上田市国分1の山辺糀店は、店主の山辺正次さん(71)と、二男の哲雄さん(38)がみそ作りには欠かせない「こうじ」を作り、個人向けに販売している。正式な文書記録はないが、創業は約140年前の明治時代初期といわれ、正次さんは5代目にあたる。
 同店のこうじは、蒸かした県内産米をこうじ菌と混ぜ合わせ、これを室(むろ)で半日寝かせ、さらにふた付き木箱に小分けして室に1日寝かせて完成させる。この昔ながらの製法を4日間かけて行っており、年間生産量は23t前後ある。


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[ 投稿者:東信ジャーナル社 at 10:13 | ◆ 老舗 ◆ ]

2008年11月17日
コウズケヤ薬局
老舗コウズケヤ薬局②齋藤社長と相談役、室内

 上田市中央2(海野町)のコウズケヤ薬局=齊藤克也社長(41)=は、江戸時代宝暦年間(1751〜1763)の創業。上州藤岡から上田に移住し酒造業を営んでいた「上野屋」から分家し海野町で薬の販売と製造を開始。以来、二百数十年にわたり上田地域の健康の一翼を担い、いつの時代も柔軟な姿勢で謙虚に変化と向き合ってきた。創業年代では県下で4番目、上田市内では最も古い歴史を誇る。【写真】歴史を受け継いできた8代目諄一氏(左)と9代目の齊藤社長。

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[ 投稿者:東信ジャーナル社 at 10:36 | ◆ 老舗 ◆ ]

2008年11月12日
小諸市菱野温泉「常盤館」
老舗・常盤館

 登山電車で行く展望露天風呂で知られる小諸市菱野温泉「常盤館」は、明治20年ごろの創業で、130年の歴史があり、大勢のリピーターが訪れている。


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[ 投稿者:東信ジャーナル社 at 16:47 | ◆ 老舗 ◆ ]