立派な巨峰をつくるためのもっとも大事な作業で、小さなつぼみを指先で摘み取って形を整えます。

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つぼみを残しすぎると、実が大きくなったときの房の形が悪くなり、値段が下がります。
作業する時期と作業方法が適切でないと、実がならない。
梅雨入りと重なり、花が満開になるまでに終わらせるので、一番忙しい仕事です。