カルシウムを味わう遺伝子をマウスで確認した、とアメリカのモネル化学感覚センターの研究チームが発表したそうな。この発見により、もしかしたら第6の味覚は「カルシウム味」かもしれないんだとか。
なんでも、様々な遺伝子系統のマウスにカルシウムを含む溶液を飲ませたところ、多くは嫌がる中、喜んで飲む遺伝子系統のマウスを発見。カルシウムを味わう遺伝子を特定。
この遺伝子は人間にも似たようなものがあることから、甘み・塩味・酸味・苦み・うまみの次の第6の味覚は「カルシウム味」ではないかと憶測されるとのこと。
研究チームのマイケル・トルドフ博士（Michael G. Tordoff）曰く、「カルシウム味は苦みに酸味が少し加わったようなもの」と話している。
【ニュースソース】 ［朝日新聞社］甘い？辛い？いや「カルシウム味」 米で第６の味発見か これはもしかしたら実はすでに味わっているけどそれがカルシウム味だと気づいてないということなだろうか。
昔「カルボーン」というお菓子があったが、その味を想像してしまう。
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【余談】
つい最近「ケレン味」という単語を覚えました。
