水を飲みすぎると太る と言われます。ご存じですよね。


確かに、「1キログラムの水」を飲んだ直後に体重計に乗れば、


「1キログラム」増えているように、水を飲めば体重が増えます。


逆に、汗などで水を外に出せば体重は減ります。


でも、水で体重が増えても、それを肥満とはいいません。


肥満とは、体に中性脂肪が溜まった状態なのです。いやなものです。


私たちは、毎日水を飲んだり、食べ物の中に含まれている水を


摂取しています。それは、口から体に入る水です。


一方、皮膚の表面からの蒸発や尿などとして出ていく水が あります。


成人男子で「1日に入る水が約2.5リットル」、「出る水が 2.5リットル」ですから、


出入りのバランスが取れています。


水を飲んで体重が増えても増えたままではありません。


いずれは体の外に出て行ってしまいます。

「煮魚の汁・・」をさまして固まらせた「煮こごり」は、独特の食感があって、


「酒の肴・・・」にぴったりです。


ただし、煮こごりはどんな魚にもできるわけではありません。


「カレイやサメ」などは、コラーゲンやエラスチンなどの膠質たんぱく質を特に


多く含み、煮こごりが起こりやすい魚です。



「コラーゲン」は、水とともに加熱されるとゼラチンに変化し、これが冷えると



煮こごりになります。



また、組織自体が非常に固い場合も、よく煮ることでゼラチン化し、柔らかく



透明になるものもあります。「フカヒレ」はその代表です。



しかし、ゼラチンは100度以上の高温で分解されるので、圧力鍋で煮た



料理には煮こごりは出来ません。おもしろいですね。

体に良いものは？と聞かれてまずい思い浮かぶのは、「果物・・・」かもしれません。



食べておいしく栄養もたっぷりで、とても「魅力的な食品」です。



、ここにちょっとした 「落とし穴・・・」があります。



果物は、「甘くて美味しい！」と言われるとおり、糖類をたっぷり含んでいます。



食事の代わりに果物を食べたからといって、それで「ダイエット」が出来るということは



残念ながらありません。



バランスのよい食事のデザートに適量の果物を食べるのは、バターやクリーム



たっぷりのケーキよりはダイエットにも良いでしょう。



１日に必要な栄養分を過不足なくとり、摂取カロリーと運動量のバランスが



とれている食生活の範囲内で果物を食べるなら、ダイエットに良くないという



ことはありません。ただ、果物だけでダイエットのような「偏った食べ方


は避けた方がいい」、ということです。