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和食って？　
100ml 文字説明 刺身

和ごはん小
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「おうちで楽しむ和ごはん」　
写真・文　島　喜和
6月1日発売
ISBN　９７８-４-７８４０-７１１３-５
96ページ　Ａ５変型　　
定価 1575円（税込）
発行　信濃毎日新聞社
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食楽道楽
　 食楽道楽
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2010年02月20日
02/20　日本酒の夕べ　レストラン膳


第102ーろ回日本酒の夕べ


第102ーろ貝日本酒の夕べ


亀の手
メニューにはありませんが、前菜代わりに、茹で”亀の手”

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[ 投稿者:yoshi at 23:20 | 日本酒 | コメント(0) | トラックバック(0) ]

2010年02月13日
02/13　日本酒の夕べ　レストラン膳


第102ーい回日本酒の夕べ


日本酒の夕べ

フルーティーな香りが引き立つ豊盃と飲む方には亀齢
蒸し野菜などにはむかしのまんまが人気でした。

いわしのつみれと蕎麦団子
前菜代わり　
イワシのつみれと蕎麦団子


蓮根餅と雲丹蟹碗
蓮根餅と雲丹蟹碗


ひらめ姿盛り
ひらめ姿造り

ひらめ薄造り
ひらめ薄造り


牡蠣玉焼き
牡蠣玉焼き


蒸し野菜
蒸し野菜　西京味噌マヨ

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[ 投稿者:yoshi at 23:34 | 日本酒 | コメント(0) | トラックバック(0) ]

2010年01月16日
01/16　日本酒の夕べ　レストラン膳


第101ーろ回日本酒の夕べ


日本酒の夕べ
先週に引き続き料理はたらちり鍋がメインです。
お酒が1種類　松の司に替わります。

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[ 投稿者:yoshi at 15:03 | 日本酒 | コメント(0) | トラックバック(0) ]

2009年12月12日
12/12　日本酒の夕べ　レストラン膳


日本酒の夕べ
第100-い回


日本酒の夕べ

足かけ9年で日本酒の夕べも100回目を迎えることができました。
当初は2〜3名で開催した時期もありましたが、最近では”い回”、”ろ回”と
月2回の開催となり参加者の皆様には大変感謝しております。
･
今回は年2回恒例の在庫棚卸し一掃セールで日本酒は各種ご用意させていただきました。凱陣、貴、奥播磨、悪の代官、醇、和乃醇、棚田の酒、、
･
先月食せなかったかたも多かったので今回も青森･大間の本鮪を握りで。
今月は食べ放題です。

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[ 投稿者:yoshi at 15:19 | 日本酒 | コメント(0) | トラックバック(0) ]

2009年11月28日
11/28　日本酒の夕べ　レストラン膳


第99-は回日本酒の夕べ


第99回日本酒の夕べ

ベーコンと白菜の豆乳碗
ベーコンと白菜の豆乳碗
西京味噌と醤油で味付けした和風クリームスープです。

落ち鮎幽暗味噌焼き
千曲の子持ち落ち鮎の西京味噌幽庵焼き

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[ 投稿者:yoshi at 16:37 | 日本酒 | コメント(0) | トラックバック(0) ]

2009年11月21日
11/21　日本酒の夕べ　レストラン膳


第99-ろ回日本酒の夕べ


第99ーろ回日本酒の夕べ


本日のメインは千曲の落ち鮎
たっぷりの卵を抱えた特大サイズです。


豆腐と山の芋の陶板焼き
豆腐と山の芋の焼き物

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[ 投稿者:yoshi at 22:51 | 日本酒 | コメント(0) | トラックバック(0) ]

2009年11月14日
11/14　第99ーい回日本酒の夕べ　レストラン膳


日本酒の夕べ　
ご紹介


第99回日本酒の夕べ


青森･大間の本鮪の握り

本鮪握り

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[ 投稿者:yoshi at 22:27 | 日本酒 | コメント(0) | トラックバック(0) ]

2009年10月10日
10/10　第98ーい回日本酒の夕べ　レストラン膳


第98ーい回日本酒の夕べ


日本酒の夕べ
本日の評判酒は高柿木　純米生原酒でした。
なめらかな飲みごごちに、酸味と甘みのバランスがよくおいしい！！

木の子スープ
木の子スープ

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2009年09月19日
09/19　日本酒の夕べ　レストラン膳


第97ーろ回　日本酒の夕べ


97回ーろ日本酒の夕べ


本日の目玉　700g越えの超特大さざえ
さざえ


日本酒は
陸奥男山　純米生一本無濾過生原酒がのんべぇ〜には評判がいいです。
味は濃厚ですが、酸が強く切れがよく食中には冷たくした冷酒がいいですね。
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[ 投稿者:yoshi at 17:21 | 日本酒 | コメント(0) | トラックバック(0) ]

2009年09月12日
09/12　第97回日本酒の夕べ


第97ーい貝　日本酒の夕べ


第97回日本酒の夕べ

本日の評判酒は
陸奥男山でした。

隠しの一品は鮭トバと岩もずくとつぶ貝の酢の物です。

ソフトとハードとば
ハードとばは日本酒和乃醇にひたして柔らかくしました。
鮭とば（さけとば）とは、秋鮭を半身におろして皮付きのまま縦に細く切り、海水で洗って潮風に当てて干したものです。
「とば」は漢字で冬葉と書き、冬の北海道・東北地方の風物詩となっています。


つぶ貝と岩もずくの酢の物
つぶ貝と岩もずくの酢の物


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